奶茶水吧台定制服务介绍

以下是定制吧台中包含的几个小例子：

1.冷藏功能：如果店面空间小，是可以把常温的吧台柜体定制成冷藏柜体的，这样操作时取放保鲜食材方便很多。常温的食材就可以转存放到前吧的柜子里。除了可以增加冷藏功能，还可以增加冷冻功能和双温功能。如果吧台使用电器，人造石、美耐板、石材等耐火的材质是首要选择。店里如果有茶饮和小吃的出品，可以定制双温功能配置。

2.洗杯器：这种配置，主要用于快速清洗杯子内底部。有些杯子太深，客流量又大的话，这个配置是很实用的。

3.分杯器：这里说的分杯器是做在吧台柜体里的，主要用于把杯子分开一个个取杯。有些店面会直接在台面直接放置一个塑料的分杯架子，但是也有些客户需要更多台面来操作出品的或者对店面整洁形象要求高的话，这个塑料的分杯架子是达不到要求的。油漆过的家具沾染了灰尘,可用湿纱布包裹的茶叶渣去擦,或用冷茶水擦洗,会更加光洁明亮。所以选择这种柜体的分杯器会更加节省台面空间和提高店面形象。

定制吧台时需注意水吧台的合理的设计是保证咖啡厅***运转的基本保障。咖啡师在吧台中不同位置走动的距离越短，工作效率越高。每一杯咖啡的制作少花几秒钟，咖啡厅接待的顾客数量就能增加几个、甚至几十个。

设备、工具、牛奶、顾客之间的距离，以及顾客的可见度都非常关键，意式浓缩咖啡机和磨豆机的高度也同等重要，位于柜台下方的储藏空间一定要利用好。

操作台设计得合理与否，直接决定了将来工作动态的方便性。操作台的宽度是不能超过吧台的。所以首先要根据你吧台的大小来决定操作台的大小。

吧台制作区。咖啡机安排在顾客进门第1眼处，是为了突出整个店铺的***——一台品质咖啡机能提升整个店铺的品位。台面4种材质可选，分别是普通不锈钢201材质、普通不锈钢304材质、珠光不锈钢面板、拉丝乱纹不锈钢面板。磨豆机和粉渣桶放在咖啡机的内侧，则体现了一个细节——磨豆机和粉渣桶周围很容易有咖啡粉渣，***地放在***内侧，一方面较为隐蔽，另一方面与分杯架分隔开来，如果放在右边，很容易弄脏杯子。

分杯架就是放一次性杯子的架子，出餐打包区一般在收银的位置，方便收银员在店员忙碌时辅助进行打包出餐工作。

除了出餐打包和收银机区域为吧台面以外，其它设备都是放置在下一层台面上的，这样有利于遮挡电源线等，所以上面一层需要预留出设备高出部分的空间。说通俗点就是台面设备那电线部分的吧台面都要挖掉。水槽如果是要放在吧台区域，位置一般都是在拐角处，这样比较节约空间，同时保证整个环境的整洁。制冰机和冰箱都是放在吧台下面的，冰箱需要放在咖啡机下方，使用牛奶是随手可得，所以在设计的时候一定吧台的宽度也要根据这两样设备的宽度做考量。

动线区。如果是双吧台或者吧台与墙需要预留出至少60cm的宽度，为店员操作留出舒适的操作空间。另外开放式的吧台前是否考虑增加客座区，如果增加应根据吧台的高度选择相应的座椅尺寸。

非咖啡饮品操作区，也是***区域。放置的是基本设备和原料，而且该类饮品具有创意性，需要隐藏制作方式的要求比较多，不像咖啡饮品具有开放性。

水槽是操作区域蕞容易脏的地方，如果是双吧台考虑到其隐蔽性，放在内侧靠墙且排水管***近的位置，水槽两侧吧台上方开水机和吧台下方是制冰机，给排水管路都接近，开水机是经常接水的地方，放在水槽旁边用意也是很明显。

而开水器前方的长流水，是用来放搅拌棒等小工具的。搅拌棒勺由于经常搅拌，上面会带有各种原料，每次都洗很麻烦，但如果一直泡在一个水壶里又非常容易滋生***，所以有的店铺会有长流水区域，一直打开饮用水，保持里面的水流动。

而糖浆、果酱和粉类原料按顺序放置，也是由于糖浆类原料蕞容易滴漏，其次果酱，为了方便清洗，所以是按照离水槽远近设计的。

餐具区离水槽越远越好，另一方面是由于餐具本身就是一种装饰物，安排在收银机后方，让顾客点餐时能下意识地获得舒适的感受。当然，咖啡杯是倒扣放在咖啡机上方的。

如果是咖啡类产品：首先站在咖啡机前(或分杯架前)取下杯子开始萃取咖啡，接着弯腰取出咖啡机下方冷藏柜中的牛奶打发奶泡，再走到出餐区域完成出餐。

如果是冲调类产品：首先走到餐具区取杯子(或分杯架前)取完杯子(如果是冰饮直接弯腰从制冰机中取出冰块)，走到原料区域，放下杯子，拿起右边的小器具(量杯量勺等)和搅拌棒，将原料一一取完，走到开水器跟前接完开水(或水槽前接饮用水)，搅拌完毕倒入杯中，将器具放入水槽等待清洗，搅拌棒放回长流水桶，转身出餐。2米的操作台可选，太小的操作台没办法定制太多功能，就可以考虑采购一体式水吧台。

如果是沙冰或鲜榨类产品：取杯子后，从冷藏冰箱中取出备用水果，放入沙冰机，在水槽处加入直饮水，再转身压糖浆，开始制作，制作完出餐。

当然，具体还需要根据自己所销售的产品***进行调整。同时可见，在确定操作台和吧台之前，甚至在准备装修之前就将设备确定下来，而确定设备就必须先要确定产品，这是多么重要的事情!