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台式奶茶的由来

台式奶茶在中国大陆的奶茶市场上较为通行，包括近来满大街叫卖的“珍珠奶茶”以及现在厂家生产的冲饮奶茶都是台式奶茶的一种。关于台式奶茶的由来，其实经历了“奶茶”和“珍珠”两个步骤：

众所周知，台湾文化受日本影响较大，而日本的茶文化在世界上也是很出名了。我国是世界茶叶和茶文化的发源地之一，我们的先人为后世留下了众多的茶学典籍，其中问世***早、内容***全的是唐代“茶神”陆羽的《茶经》。在***后的和平时期里，亚洲各国/地区逐渐***贸易和交流，日本的茶文化也渐渐的传入台湾。但是各地有各地的风俗习惯，台湾的茶叶并不盛行，反而是甜品比较盛行，于是当地人开始尝试在茶叶里加入各种甜品进行饮用，通过不断尝试，***终以加入各种人工合成的各种甜味剂和乳蛋白等物质（后逐渐演化成现在的植脂末）获得了大家的一直认可。

至于珍珠奶茶，据说在八十年代时期由当地的饮品铺发明，刚开始是在奶茶里加入颗粒较大、黏性较好的粉圆（通常会在粉圆中加入糖浆以增加其黏性和甜度）进行售卖，也正因为早期添加的粉圆体积较大，曾一度被冠以“啵霸奶茶”的称谓。大街小巷随处可见奶茶店,如果有人还不知道什么是奶茶,那他肯定是从外星球来的。后来经过不断的改进，逐渐形成了目前的珍珠奶茶

台式奶茶区别于港式奶茶，其制作方法相对简单，对工艺没有过高的要求。如果是在夏天喝，也可以把做好的奶茶放入到冰箱冷藏几个小时，取出饮用清凉可口，特别诱人。目前市场上通行的台式奶茶一般由茶汤、植脂末、果糖构成，而低端的则由速溶粉按比例冲饮而成（马路边摆摊的都是这种）。茶叶选择上，我们建议一般选用印度产的阿萨姆红茶且以其粗茶为主，制作方法上建议按一定比例用沸水泡制（阿萨姆不建议用煮的，味太重），时间控制在6-8分钟，过滤后取其茶汤按比例加植脂末和果糖，果糖宜选用玉米果糖，其流动性高、透度好。成品的台式奶茶里可加入珍珠、椰果、布丁等辅料，但不适宜加入柠檬片等物质。

在暖暖的午后来一杯香浓的奶茶该是件多么惬意的事情啊，奶茶中除了珍珠奶茶，椰果奶茶可以算得上是另一经典奶茶了。今天来分享一下椰果奶茶是怎么做的。

椰果奶茶原料：椰香粉2匙，奶粉1匙，绿茶水果糖1匙，椰果适量

1、在雪克杯(摇杯)中放入椰香粉、奶粉和果糖，然后用绿茶水冲开，再加入开水或冰块摇匀。

（如没有摇杯直接搅拌均匀即可）

2、杯中舀入椰果，倒上奶茶即可。

现在很多奶茶店都附带做果汁果茶类的饮品，以下介绍几种果汁的做法：

1.胡萝卜苹果汁做法: 胡萝卜去皮切块，苹果洗净后去核切块，柠檬用温水洗净切片,将胡萝卜，苹果，柠檬放入榨汁机，榨汁后过滤即可。(苹果两个,胡萝卜一根,柠檬三片)

2.猕猴桃果汁做法:猕猴桃剥皮切块,倒入榨汁机中,加10ml蜂蜜,加150cc冷水.过滤后装杯即可(两个猕猴桃,10ml蜂蜜,150cc冷水)

3.鲜榨西瓜汁：用半个西瓜,去掉里面的西瓜子,倒入榨汁机中,倒入100cc冷水，5ml蜂蜜（半个西瓜，100cc冷水，5ml蜂蜜）

4.西柚苹果汁：西柚去皮取果肉，苹果削皮切块，一起倒入榨汁机中，放100cc冷水，15ml蜂蜜，一分钟即可出杯（西柚半个，苹果一个，冷水100cc，蜂蜜15ml）